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Descrição
O lote F2 da Cultivar Arara após colhido passou pelo processo de via úmida, Entre eles, a seleção apenas dos frutos maduros realizado na eletrônica separando os grãos por cores. Após isso foi realizada a fermentação controlada em ambiente próprio (cilindro de Inox), usando microorganismos específicos.
Notas claras de frutas brancas , floral de Jasmin, acidez marcante, intenso , aroma de tirar o fôlego.
O processo de secagem é realizado em camas africanas (terreiros suspensos) de uma forma lenta e continua. Todos os lotes passam por processo de intermitência (descanso) antes do benefício, para reorganização da água dentro do grão e um maior tempo de prateleira, assim garantindo a sua qualidade superior por mais tempo.
Processo de Torra Artesanal
A Curva de Torra desempenha um papel essencial na obtenção do sabor excepcional do Doce de Jasmim . Combinando tradição e inovação, nossos especialistas em torra dominaram a arte de transformar os grãos selecionados em uma obra-prima gustativa. Cada lote é torrado em pequenas quantidades, permitindo o máximo controle de qualidade e preservando as características únicas de cada grão. A torra média, conhecida como torra 75, realça a complexidade dos sabores, resultando em uma bebida com nuances aromáticas irresistíveis e destacando suas notas sensoriais.