Existem ingredientes universais como o café. Encontrado nas despensas e mesas das pessoas há séculos, o açúcar é consumido em grandes quantidades.
Mas no mundo moderno, onde os cuidados de saúde fazem cada vez mais parte da rotina diária das pessoas que querem viver mais e ter melhor qualidade de vida, as pessoas descobriram novas formas de consumir os seus doces
Se você ainda quiser adoçar seu café à moda antiga com açúcar refinado, tudo bem. Porém, é importante saber que muitas vezes essas associações nada mais são do que hábitos mecânicos ou culturais que podem ser substituídos por benefícios ao paladar, à saúde e ao bem-estar.
Isso mesmo. Nossas bebidas favoritas podem ser tão boas ou melhores quando consumidas sem adição de açúcar!
Neste post vou mostrar um passo a passo para quem quer descobrir o verdadeiro sabor do café.
1 – REFLEXÕES SOBRE O AÇÚCAR
Amamos açúcar e isso não é coincidência. O consumo de produtos derivados da cana-de-açúcar estimula a liberação de dopamina, neurotransmissor que produz prazer. Mas isso não é tudo. O consenso da comunidade médica global é que o excesso de açúcar é perigoso para a saúde porque altera a quantidade de insulina no sangue e causa acúmulo de gordura.
Também é considerada causa potencial de doenças como diabetes, hipertensão, colesterol, obesidade, trombose, acne e outras doenças. Por isso, recomenda-se limitar a quantidade de açúcar em circulação, reduzir o seu consumo e adicioná-lo a alimentos ou bebidas cuja ausência não falte,
2-COMO O CAFÉ ESPECIAL PODE AJUDAR NO CORTE DO AÇÚCAR
Até a virada do século 20, a prática mais comum entre os consumidores brasileiros era adoçar o café. Em última análise, há menos disponibilidade no mercado de café de alta qualidade. E considerando o sabor amargo encontrado no café torrado demais (os fabricantes o utilizam para esconder defeitos do produto), a única coisa que os consumidores precisam fazer é abusar dos adoçantes artificiais para tornar a bebida mais palatável. Hoje, esta realidade mudou. Agora é fácil encontrar café especial em cafeterias e supermercados, onde os grãos apresentam doçura natural e outras características organolépticas de aroma e sabor.
Por isso, os especialistas recomendam que quem quer abandonar o hábito de tomar café sem açúcar opte pelas variedades 100% arábica como dica de ouro. Conforme discutido aqui, o café especial apresenta muitos benefícios durante sua produção que afetam diretamente a qualidade da bebida. As fazendas localizadas nas regiões de alta altitude garante que apenas o melhor café chegue à xícara do consumidor por meio de triagem de grãos, colheita manual, secagem, triagem com o objetivo de alto sabor e desempenho.
3 – COMO DIMIUIR O DOCE ATÉ CHEGAR AO CAFÉ SEM AÇUCAR
Escolha um café 100% Arábica com características semelhantes ao seu tipo de bebida preferida (suave ou forte, mais cafeína, mais doce ou mais ácido, ou qualquer outra característica que você considere importante).
O sabor do café é afetado pelo método de torra e de fabricação. Converse com baristas para determinar qual deles melhor se adapta ao seu gosto.
Reduza gradualmente a quantidade de açúcar em cada xícara. O período recomendado para eliminar completamente o açúcar do café é em média três semanas. Este período é um período de recuperação do sabor (assim suas papilas gustativas vão se acostumando gradativamente aos sabores que antes estavam cobertos de açúcar).
Por fim, teste o sabor, tentando perceber as características sensoriais naturais do café. Em provas de qualidade, sabores adocicados como caramelo, chocolate, notas frutadas ou de ervas são descritos como atributos naturais de cafés 100% arábica.
4 – MÉTODOS DE PREPARO INDICADOS PARA FACILITAR A INTRODUÇÃO DO CAFÉ SEM ACÚÇAR
Se esta é a primeira vez que você tenta reduzir a doçura artificial do seu café, você pode primeiro escolher um método de preparo que não seja rico em cafeína ou tão amargo que não abra imediatamente o apetite.
Para fazer isso, é importante ter alguma compreensão da relação entre o momento e a duração do contato que os grãos têm com a água e como ocorre o fluxo. Menciona-se aqui que quanto mais forte for a intensidade da extração, maior será a presença de partículas dissolvidas, incluindo óleos e outras substâncias, no café. Por isso, é melhor começar pelo método coado, pois o filtro retém um pouco dessa substância e tende a produzir um sabor mais acentuado (que pode revelar aromas sutis) e um café mais suave. Além das cepas tradicionais, você pode experimentar métodos como Hario V60, Chemex ou Clever. Depois, parta para métodos mais potentes e que dispensam o uso de filtros tradicionais, como o espresso.
5 – CAFÉ SEM AÇÚCAR, GANHO EM SABOR E EM SAÚDE
Tal como as muitas personalidades que distinguem o vinho, o mundo do café também é cheio de sabor!
Adoçar artificialmente as bebidas, especialmente com açúcar refinado, máscara o sabor naturalmente doce dos grãos e outras propriedades organolépticas do café. Os consumidores estão perdendo a oportunidade de diferenciar seus sabores favoritos por meio de uma experiência de xícara conectada que merece as melhores avaliações.
Outro benefício inegável de tomar café sem açúcar é a sua qualidade de vida! Neste isolamento, os utilizadores têm a oportunidade de melhorar o seu bem-estar e saúde e reduzir o risco de doenças como a diabetes e o temido aumento de peso.
Além disso, você ainda aproveitará os benefícios do café 100% para a saúde, como suas propriedades antioxidantes e estimulantes, para tudo, desde dietas para perda de peso até potencial para atletas de alto desempenho.
Em um mundo onde estamos constantemente buscando autenticidade e experiências, desfrutar de um café especial sem açúcar é um passo simples, mas significativo, na direção de um consumo mais consciente e gratificante. Não se trata apenas de saúde, mas também de reconectar-se com a natureza, com o produtor e com a arte por trás de cada xícara.